Fleischuntersuchungen

Der Schutz des Verbrauchervertrauens und die Verhinderung von Lebensmittelbetrug gehören zu den wichtigsten Themen der Lebensmittelbranche. Insbesondere falsche Angaben zur Art von Fleisch und Fleischprodukten können dazu führen, dass betrügerische Produkte auf den Markt gelangen und die Gesundheit der Bevölkerung gefährdet wird.

Was ist die Fleischartbestimmung?

Die Fleischartbestimmung ist ein wissenschaftliches Analyseverfahren, mit dem festgestellt wird, von welcher Tierart das Fleisch in Fleisch und Fleischprodukten stammt. Mit diesen Analysen wird

• die Richtigkeit der auf dem Produktetikett angegebenen Tierart überprüft,
• die Verwendung anderer oder verbotener Tierarten festgestellt
• und die Lebensmittelsicherheit und die Verbraucherrechte geschützt.

Die Fleischartbestimmung kann sowohl bei Fertigprodukten als auch bei Rohstoffen durchgeführt werden.

Warum sollte eine Fleischartbestimmung durchgeführt werden?

• Verhinderung von Lebensmittelbetrug: Die Beimischung billigerer oder unethischer Tierarten wird verhindert.
• Stärkung des Verbrauchervertrauens: Die Übereinstimmung zwischen Produktkennzeichnung und Inhalt wird wissenschaftlich nachgewiesen.
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Die Einhaltung des türkischen Lebensmittelgesetzes und internationaler Vorschriften wird gewährleistet.
• Kontrolle halal- und veganer Produkte: Insbesondere bei halal-, koscher- oder veganen Produkten ist die Artbestimmung von großer Bedeutung.
• Schutz vor Allergenen und religiösen Empfindlichkeiten: Die Inhaltsstoffe von Produkten, die Verbraucher aus religiösen, ethischen oder gesundheitlichen Gründen bevorzugen, werden überprüft.

Wie wird die Fleischartbestimmung durchgeführt?

In einer hochmodernen Laborumgebung wird die Artbestimmung mit den folgenden Methoden durchgeführt:

1. DNA-basierte Methoden (PCR-Analyse)

Dies ist die gängigste und zuverlässigste Methode. Mithilfe der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) wird die DNA aus der Probe isoliert und auf artspezifische Genbereiche analysiert.

2. Real-Time-PCR-Methode (qPCR)

Diese Methode ermöglicht eine schnelle und genaue Analyse. Es können mehrere Arten gleichzeitig bestimmt werden.

3. ELISA-Methode

Ermöglicht die Bestimmung der Fleischart durch proteinbasierte Analysen. Im Vergleich zur DNA-Analyse jedoch weniger empfindlich.

Artbestimmungstests können auf eine breite Produktpalette angewendet werden, die von rohem Fleisch bis zu verarbeiteten Produkten (Wurst, Salami, Frikadellen, Konserven usw.) reicht.

Unser Angebot

• Nachweis von Geflügelfleisch: ELISA-TEK- Cooked Poultry Species Kit
• Nachweis von Schweine-DNA: Kit-Methode (Analytikjena, InnuDETECT Pork Assay), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Nachweis von Schaf-DNA: Kit-Methode (Bosphore Species Identification Kit Sheep v1), Kit-Methode (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia
• geneworks)
• Nachweis von Ziegen-DNA: Kit-Methode (Bosphore Species Identification Kit Goat v1), Kit-Methode (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia geneworks)
• Nachweis von Hühner-DNA: Kit-Methode (KOGENEBIOTECH, PowerChek Chicken species Real-time PCR Kit mit EPC), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Rinder-DNA-Nachweis: Kit-Methode (Bosphore, Species Identification Kit Bovine), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit)
• Fisch-DNA-Nachweis: Kit-Methode (Bosphore, Species Identification Kit Fish), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit)
• Pferde-DNA-Nachweis: Kit-Methode (Bosphore, Species Identification Kit Horse), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Suche nach Esels-DNA: Kit-Methode (Bosphore Species Identification Kit Horse-Donkey), Kit-Methode (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)