Inspections des viandes

La protection de la confiance des consommateurs et la prévention des fraudes alimentaires font partie des questions les plus importantes du secteur alimentaire. En particulier, de fausses déclarations sur la nature de la viande et des produits carnés peuvent entraîner la mise sur le marché de produits frauduleux et mettre en danger la santé publique.

Qu'est-ce que la détermination du type de viande ?

La détermination du type de viande est une méthode d'analyse scientifique qui permet de déterminer de quelle espèce animale provient la viande contenue dans la viande et les produits carnés. Ces analyses permettent de

• vérifié l'exactitude de l'espèce animale indiquée sur l'étiquette du produit,
• l'utilisation d'autres espèces animales ou d'espèces interdites a été constatée
• et protège la sécurité alimentaire et les droits des consommateurs.

La détermination du type de viande peut être effectuée aussi bien sur les produits finis que sur les matières premières.

Pourquoi effectuer une détermination de l'espèce de viande ?

• Prévention de la fraude alimentaire : L'ajout d'espèces animales moins chères ou contraires à l'éthique est empêché.
• Renforcer la confiance des consommateurs : l'adéquation entre l'étiquetage du produit et son contenu est scientifiquement prouvée.
• Respect des prescriptions légales : Le respect de la loi turque sur les denrées alimentaires et des réglementations internationales est garanti.
• Contrôle des produits halal et végétaliens : La détermination de l'espèce est particulièrement importante pour les produits halal, casher ou végétaliens.
• Protection contre les allergènes et les sensibilités religieuses : Les ingrédients des produits que les consommateurs préfèrent pour des raisons religieuses, éthiques ou de santé sont contrôlés.

Comment s'effectue la détermination du type de viande ?

Dans un environnement de laboratoire ultramoderne, la détermination des espèces est effectuée à l'aide des méthodes suivantes :

1. méthodes basées sur l'ADN (analyse PCR)

Il s'agit de la méthode la plus courante et la plus fiable. La réaction en chaîne par polymérase (PCR) permet d'isoler l'ADN de l'échantillon et d'analyser les zones génétiques spécifiques à l'espèce.

2. méthode PCR en temps réel (qPCR)

Cette méthode permet une analyse rapide et précise. Plusieurs espèces peuvent être déterminées en même temps.

3. méthode ELISA

Permet de déterminer le type de viande par des analyses basées sur les protéines. Par rapport à l'analyse de l'ADN, elle est toutefois moins sensible.

Les tests d'identification des espèces peuvent être appliqués à une large gamme de produits, allant de la viande crue aux produits transformés (saucisses, salami, boulettes de viande, conserves, etc.).

Notre offre

• Détection de la viande de volaille : ELISA-TEK- Cooked Poultry Species Kit
• Détection d'ADN de porc : méthode en kit (Analytikjena, InnuDETECT Pork Assay), méthode en kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Détection d'ADN de mouton : méthode du kit (Bosphore Species Identification Kit Sheep v1), méthode du kit (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia
• geneworks)
• Détection d'ADN caprin : méthode du kit (Bosphore Species Identification Kit Goat v1), méthode du kit (Magrev Tissue Genomic DNA Extraction Kit, Anatolia geneworks)
• Détection d'ADN de poulet : méthode en kit (KOGENEBIOTECH, PowerChek Chicken species Real-time PCR Kit avec EPC), méthode en kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Détection de l'ADN bovin : méthode du kit (Bosphore, Species Identification Kit Bovine), méthode du kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit)
• Détection de l'ADN de poisson : méthode du kit (Bosphore, Species Identification Kit Fish), méthode du kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN/Tissue Genomic DNA Extraction Kit)
• Détection de l'ADN équin : méthode du kit (Bosphore, Species Identification Kit Horse), méthode du kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)
• Recherche d'ADN d'âne : méthode du kit (Bosphore Species Identification Kit Horse-Donkey), méthode du kit (DNeasy Mericon Food Kit QIAGEN)